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Formaggio di latteria fresco, tipico della zona pedemontana.
Ingredienti: latte, fermenti lattici, sale, caglio, lisozima
Stagionatura: ca. 60-90gg
Pasta: semidura, occhiatura semiassente, colore perlaceo
Sapore: dolce
Abbinamento: si consuma preferibilmente a crudo, alla piastra o come accompagnamento alle verdure