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Formaggio semigrasso a pasta dura, naturalmente privo di lattosio.
ingredienti: latte, sale, caglio, lisozima da uovo (E1105).
Stagionatura: circa 20 mesi
pasta: dura, cotta a lenta maturazione
Sapore: fragrante, delicato.
Abbinamento: ideale con frutta dolce, frutta secca o grattugiato su primi piatti e insalate