Formaggio tipico detto anche “pressato” ottenuto con latte 100% del territorio.
Ingredienti: latte vaccino pastorizzato, sale, caglio.
Stagionatura: min. 90 gg
Pasta: morbida, dal colore bianco paglierino, occhiatura marcata
Sapore: intenso
Abbinamento: si consuma preferibilmente a crudo, nell’insalata o con ricette della tradizione.
Formaggio di latteria ottenuto da latte vaccino di pascolo di montagna.
Ingredienti: latte vaccino, sale, caglio.
Stagionatura: ca. 90 gg
Pasta: semidura, occhiatura lieve, colore giallo paglierino
Sapore: dolce, saporito, non piccante
Abbinamento: si consuma preferibilmente a crudo, nell’insalata, come antipasto o insieme a pietanze dal gusto delicato
Formaggio di latteria ottenuto da latte vaccino di pascolo di montagna. Privo di lattosio naturalmente
Ingredienti: latte vaccino, sale, caglio.
Stagionatura: ca. 60 gg
Pasta: semidura, occhiatura lieve, colore giallo paglierino
Sapore: dolce, delicato, gusto tenue.
Abbinamento: si consuma preferibilmente a crudo, nell’insalata, come antipasto o insieme a pietanze dal gusto delicato
Formaggio tipico delle Prealpi trevigiane, ricorda il formaggio che si produceva una volta nelle malghe.
Ingredienti: latte vaccino pastorizzato, sale, caglio
Stagionatura: fresco 20 gg
Pasta: morbida, elastica dal colore bianco paglierino
Sapore: intenso, sapido
Abbinamento: si consuma preferibilmente a crudo o con verdure crude e cotte, o per preparazioni ricette tradizionali saporite
Formaggio morbido e cremoso prodotto con latte 100% italiano.
Ingredienti: latte, sale, fermenti lattici, caglio
Stagionatura: fresco
Pasta: cremosa, spalmabile
Sapore: dolce, con leggere note acidule e salate
Abbinamento: si gusta preferibilmente a crudo, o come ingrediente per preparazioni gastronomiche
Formaggio tipico delle colline friulane considerato un’eccellenza della produzione casearia italiana.
Ingredienti: latte vaccino, sale, caglio, fermenti lattici, Privo di Lisozima
Stagionatura: ca. 75 gg
Pasta: semidura, occhiatura lieve, colore bianco avorio
Sapore: saporito, lievemente piccante
Abbinamento: si consuma preferibilmente a crudo, nell’insalata, come antipasto o insieme a pietanze dal gusto delicato
Formaggio “appena fatto”, pronto per essere portato in tavola a pochi giorni dalla sua produzione.
Ingredienti: latte vaccino, fermenti lattici, sale, caglio
Stagionatura: fresco
Pasta: morbida, colore bianco latte, occhiatura piccola
sapore: dolce, leggermente sapido
Abbinamento: consumato preferibilmente per arricchire primi piatti, pizze e ricette da forno
Formaggio da tavola fresco.
Ingredienti: latte vaccino crudo, fermenti lattici, sale, caglio.
Stagionatura: fresco 10gg
Pasta: morbida, colore bianco latte, piccola occhiatura
sapore: dolce, leggermente sapido
Abbinamento: si consuma preferibilmente a crudo o con verdure crude e cotte, o per preparazioni ricette gustose
Forma intera Peso circa 2 kg
Formaggio di latteria fresco, tipico della zona pedemontana.
Ingredienti: latte, fermenti lattici, sale, caglio, lisozima
Stagionatura: ca. 60-90gg
Pasta: semidura, occhiatura semiassente, colore perlaceo
Sapore: dolce
Abbinamento: si consuma preferibilmente a crudo, alla piastra o come accompagnamento alle verdure
Classico formaggio di latteria dal gusto caratteristico, originario del territorio udinese, unico nel suo genere.
Ingredienti: latte vaccino, sale, caglio.
Stagionatura: ca. 90 gg
Pasta: semidura, occhiatura lieve, colore giallo paglierino
Sapore: aromatico
Abbinamento: si consuma preferibilmente a crudo, nell’insalata, come antipasto o insieme a pietanze dal gusto delicato
Formaggio tipico delle Prealpi trevigiane, ricorda il formaggio che si produceva una volta nelle malghe, arricchito con peperoncino.
Ingredienti: latte vaccino pastorizzato, sale, caglio, peperoncino.
Stagionatura: fresco 10 gg
Pasta: morbida, elastica dal colore bianco paglierino
Sapore: intenso, sapido, speziato
Abbinamento: si consuma preferibilmente a crudo o con verdure crude e cotte, o con pietanze saporite.
Formaggio fresco molle, prodotto esclusivamente con latte vaccino intero pastorizzato.
Peso medio 6,0 kg
Ingredienti: latte, sale, caglio, fermenti lattici selezionati e muffe . No glutine. No lattosio
Stagionatura: fresco 30gg
pasta: cruda morbida, colore bianco paglierino
sapore: dolce, cremoso, leggero retrogusto piccantino
Abbinamento: ideale consumato a crudo o per arricchire ricette tradizionali.
Formaggio tipico svizzero prodotto con latte fresco e non trattato di mucche alimentate esclusivamente a erba e fieno.
Lavorazione: latte crudo
Ingredienti: latte, sale, caglio
Stagionatura: ca. 120 gg
Pasta: pasta semidura elastica, giallo oro, tipica occhiatura grande
Sapore: gusto deciso, leggermente amarognolo.
Abbinamento: si gusta di solito freddo, a pezzetti o a fette, o in abbinamento a ricette calde.
Formaggio caratterizzato da una buona digeribilità ed è un alimento naturale perché non è ammesso alcun trattamento della crosta.
Peso medio 6,0 kg
Ingredienti: latte vaccino, fermenti lattici, sale, caglio. Crosta edibile
Stagionatura: fresco 30gg
Pasta: morbida, bianco paglierino con occhiatura assente
sapore: robusto, intenso
Abbinamento: consumato preferibilmente per arricchire ricette tradizionali e mantecare i risotti
Latticino fresco ottenuta dalla lavorazione del siero di latte di vacca, affumicata con legno naturale di faggio.
Peso medio 350gr
Ingredienti: siero di latte, latte, sale, acido citrico, fumo naturale di faggio
Stagionatura: fresco
Pasta: semidura, granulosa, colore avorio
sapore: dolce, leggermente acido e salato
Abbinamento: ideale gratinata per primi piatti
Formaggio erborinato dalle venature blu, ottenuto secondo la ricetta originale di oltre 100 anni.
Ingredienti: latte, sale, caglio.
Stagionatura: fresco 15 gg
pasta: compatta, colore paglierino con venature di muffa blu
sapore: dolce, cremoso, leggero retrogusto piccantino
Abbinamento: ideale consumato a crudo o per arricchire ricette tradizionali.
Scamorza affumicata a caldo secondo tradizione, con truccioli di legno.
Peso medio 400 gr
Ingredienti: latte vaccino pastorizzato, caglio, sale, fermenti lattici
Stagionatura: fresca
Pasta: morbida, leggermente elastica, di color bianco latte, buccia color nocciola
Sapore: delicamente affumicato
Abbinamento: ideale cotta al forno o alla brace, o nelle insalate
Formaggio fresco pastorizzato apprezzato per il basso contenuto di grassi. Peso medio 2,0 kg
Ingredienti: latte vaccino, fermenti lattici, sale, caglio.
Stagionatura: fresco (4gg)
Pasta: semidura leggermente friabile, colore bianco latte, occhiatura sparsa ed eterogernea
Sapore: sapido, leggermente acido
Abbinamento: si gusta preferibilmente abbinato con frutta, miele, noci e verdure fresche.
Formaggio da tavola prodotto con latte vaccino pastorizzato di razze bovine alimentate con erba al pascolo o con fieno di prato stabile.
Ingredienti: latte, sale, caglio, In crosta E160b, E235, E172
Stagionatura: ca. 35 gg
Pasta: compatta, elastica, giallo paglierino, adatta al taglio, con occhiatura rara
Sapore: aromatico, leggermente acidulo.
Abbinamento: ideale per la preparazione di ricette tradizionali, per arricchire primi piatti o antipasti caldi
